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Cuando Carolina y Alberto pidieron mi
opinión para la realización de su boda, enseguida supe cual seria mi sugerencia y
efectivamente se convirtió en su lugar favorito. Sant Elm es una ermita situada en un
maravilloso acantilado junto al mar, en la localidad de Sant Feliu de Guixols,
corazón de la Costa Brava. El tema de la boda era el mar. Fue entonces cuando surgió la
idea del obsequio a ofrecer a todas las invitadas asistentes a la boda. Que mejor detalle,
que regalar un bote de anchoas pescadas y elaboradas, en el mismo lugar que
celebran su Boda. A los invitados les encanto esta opción ya que además de darles un
detalle como recuerdo, les proporcionamos la posibilidad de saborear una de las
exquisiteces de esta zona.
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Las anchoas vienen preparadas en botes de
cristal con muchísima sal para su conservación, y si queremos saborearlas como es
debido, debemos hacerlo de la siguiente forma.
1º Guardaremos el bote de anchoas en la nevera y solo sacaremos, las que vayamos a
consumir, para evitar que se estropeen.
2ª Una vez fuera del bote, pondremos las anchoas en un recipiente con agua abundante
durante unos diez minutos, las limpiaremos extrayendo todas las espinas,
consiguiendo dos filetes totalmente separados.
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Para finalizar el proceso se aclaran bien
con agua corriente, para eliminar cualquier resto de espina y sal que pudiera
quedar. Terminado este proceso, las secaremos con papel absorbente de cocina
y a continuación, elegiremos un recipiente en el que podremos una
base de aceite de oliva incorporando las anchoas procurando que queden totalmente
cubiertas con el aceite. Yo aconsejaría añadirles una pizca de pimienta
negra, de esta forma incrementamos su sabor. Es muy importante dejarlas reposar un buen
rato, antes de servirlas. La forma más usual y quizás la mas extendida a la hora
de saborearlas en la Costa Brava , es la de servirlas, encima de rebanadas de pan de
payes, previamente tostado y mojado con tomate .
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Quiero mostraros el resultado final, de lo
bonito que quedo el bote de las anchoas, con la cinta elegida a tono con la rústica
decoración de la masía donde se sirvió el banquete de boda.
Esto puede lograrse con grandes dosis de ilusión y entusiasmo, pensando siempre en
ofrecer lo mejor y mas apropiado para cada momento y lugar.
De esta forma conseguiremos hacer sentir a nuestros invitados, que sin ellos
no seria posible hacer realidad nuestro sueño de vivir con total intensidad
el gran día.
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