| Calentar caldo o aceite (Fondues) | |||||
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1º Caliente el caldo o aceite en la cocina, en una olla o cacerola, el aceite hasta que humee; el caldo debe de hervir. |
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2º Encienda el infiernillo y llévelo a la mesa. Vierta el aceite o caldo en la fondue, nunca en el cazo o caquelon de barro o loza. Gradué el calor de manera que le caldo no se ponga a hervir y el aceite humee muy ligeramente. | ||||
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3º Terminada la fondue, se suele servir el caldo en tazas de consomé como colofón. El aceite se guarda un vez frío y colado. |
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