1º Fría el bistec en la grasa caliente o áselo a la plancha 1 minuto por lado, la carne queda entonces "cruda", "raw" en ingles y "bleu" en francés ; cruda por dentro y crujiente por fuera.

3º Con 3 minutos por lado, queda "en su punto", "medium" en inglés y "a point" en francés; puede estar rosada en el centro pero ya no esta cruda. Hay quien la prefiere "bien hecha", "well done" en inglés y "bien cuit " en francés, entonces debe de estar 5 minutos o más por lado.