| Picar la carne | |||||
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1º Lave y seque la carne, elimine pieles, nervios y grasa. Corte la carne en dados. |
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2º Tanto en la picadora manual como en la eléctrica, no pique la carne demasiado fina.. | ||||
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3º Los más exigentes pican la carne con la media luna o un cuchillo de hoja ancha, siempre sobre una madera dura. |
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