| MASA QUEBRADA | |||||
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1º Tamice la harina sobre la superficie de trabajo, haga un hueco en el centro y casque en el los huevos o yemas de huevo, o el agua, y la sal. Reparta por los bordes la mantequilla o la margarina en trocitos. |
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2º Amase rápidamente todos los ingredientes con las manos frías, de fuera adentro. Forme una bola, envuélvala con papel de aluminio y déjela reposar en la nevera. | ||||
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3º Extienda la masa quebrada fría sobre una superficie ligeramente enharinada. Transpórtela al molde enrollándola en el rodillo. |
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