1º Es mas fácil pelarlos si se escaldan un momento, si los pela en crudo, lo mas importante es no estropear la carne al retirar el caparazón. Para ello, tras separar la cabeza con cuidado con un movimiento hacia arriba, presione con la uña por la parte inferior, de manera que se desprenda el caparazón que rodea la cola. Siga con la uña las dos hendiduras y separe el caparazón como se ve en la foto.

3º Y retire el intestino tirando con cuidado.