CLAVO

Syzygium aromaticum, familia Myrtaceae

Clavo (planta), nombre común de un árbol tropical de la familia de las Mirtáceas (Myrtaceae) y de las yemas florales secas que se extraen de él. El árbol es de tamaño entre pequeño y mediano, de hoja perenne, originario de las Molucas, al este de Indonesia, y ahora cultivado en otras regiones tropicales. La planta produce gran cantidad de flores pequeñas dispuestas en ramilletes. Hojas, flores y corteza son aromáticas. El fruto maduro tiene la forma de una aceituna, pero es algo más pequeño y de color rojo oscuro. A veces se vende seco con el nombre de clavo madre; en esta forma presenta aroma y sabor similares a los del clavo, pero mucho más atenuados. Las yemas florales se recolectan y secan por exposición al humo de leña y al sol. El clavo así obtenido se usa mucho como condimento de cocina.