PEPINO

Pepino, nombre común de una herbácea anual, enredadera o trepadora, de la familia de las Cucurbitáceas. Es planta nativa de Asia y muy cultivada en Europa y América del Norte por el fruto inmaduro, cilíndrico, alargado, de color verde. Se recoge en distintas fases de crecimiento y suele consumirse crudo o encurtido. Se llama pepinillo al fruto muy verde, recogido cuando mide entre 5 y 8 cm. La longitud del fruto oscila, según las variedades, entre 10 y 76 cm. El fruto maduro está hinchado por el centro, es de color amarillo y no comestible.