|
|
Heretat Ametller està situada a la part alta
de la comarca del Penedès.
Actualment posseeix 38 hectàrees de vinyes a les quals a més
de les clàssiques varietats autòctones (Macabeo, Xarel·lo
i Parellada) es conrea també Chardonnay, Cabernet Sauvignon,
Merlot i Tempranillo, les quals es destinen a l' elaboració dels
seus reconeguts vins i caves.
La família Ametller es dedica al cultiu de la vinya a la regió
catalana del Penedès des de la primera meitat del segle XIX.
El fundador d'aquesta nissaga de viticultors fou Joan Ametller Fortuny,
qui es va establir a la població de Sant Martí Sarroca
(a la part septentrional del Penedès) l' any 1824, procedent
de la localitat de Salomó, a la veïna província de
Tarragona.
|
|
|
Manuel de Cabanyes
(Brut i Brut Nature)
DUES PLAQUES: Una sense inscripció a la corona (Catàleg
Viader 4219), l'altre amb inscripció (Catàleg Viader 3800)
Característiques i nota de cata :
Elaborat a partir de la segona fermentació del vi base, obtingut
de la selecció de les varietats Macabeo, Xarel·lo i Parellada.
El període de criança en rima amb les mares és
de 24 mesos. L'aclarit final de les ampolles es porta a terme de forma
manual durant 21 dies en els clàssics pupitres de decantat.
El resultat final és un cava de color groc i un despreniment
d'efervescències amb formació de corona. El seu sabor
és profund i persisteix llarg temps al paladar.
|
|
|
Manuel de Cabanyes Reserva
(Brut i Brut Nature)
DUES PLAQUES: Catàleg Viader 4220 i 4221.
Característiques i nota de cata:
Aquest cava està elaborat amb una selecció de raïm
procedent de la part nord del Penedès que trobem a una altitud
superior als 300 metres. La varietat de raïm predominant és
la fina i elegant Parellada i s'ha completat amb Macabeo i Xarel·lo,
aportant aquesta última el cos necessari per una llarga criança
d'un mínim de tres anys.
És característic d'aquest cava una fina efervescència
pròpia d'una lenta fermentació dins l'ampolla, la qual
cosa fa que el seu pas per la boca sigui fàcil i agradable. El
seu aroma és intens i persistent i recorda el gust de la poma
sobre un fons torrat.
|
|
|
Manuel de Cabanyes Gran Reserva numerada
(Brut Nature)
UNA PLACA: Catàleg Viader 4218.
Característiques i nota de cata:
Aquest cava ha estat elaborat a partir d'una selecció de raïm
procedent de ceps de més de 40 anys d'antiguitat, situats a la
part nord del Penedès, a una altitud de 400 metres, sota la protecció
de la Serra de Font-Rubí i amb una orientació al sol que
li possibilita una òptima maduració. Les varietats que
s'han utilitzat són les autòctones: Parellada, Xarel·lo
i Macabeo. La proporció d'aquestes pot variar lleugerament cada
any, en funció de les condicions climatològiques, per
tal d'obtenir sempre el millor dels nostres caves. Aquesta selecció
es realitza sempre mitjançant la cata dels diferents vins base.
|
